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Eine ist immer da: In ihrer rot bestickten Kappe und der Trachtenjacke steht sie an der Wand. Sie ist der stillste Gast des ungarischen Spezialitätenrestaurants Puszta Csarda – einfach deshalb, weil selbst lebensgroße Trachtenpuppen nun einmal nicht reden können. Auf den ersten Blick wirkt sie fast wie eine Museumswärterin – schon deshalb, da der gemütliche Raum den Charme eines liebevoll eingerichteten Heimat-Museums versprüht. Allerdings: Es geht um die ungarische Heimat und ihre Traditionen. Weiße, mit Blüten bestickte Trachtenblusen zieren die Wand, über den urigen Holzbalken im Raum hängen bestickte Deckchen, die Theke zieren Gläser mit eingelegtem Paprika, bemalte Keramikkrüge und Knoblauchzöpfe. Neben dem Eingang thront ein dunkelgrüner, mit Bauernmalerei verzierter alter Schrank.
Doch das Wichtigste in diesem Haus ist das, was auf die rot-weiß karierten Tischdecken gestellt wird: ungarisches Essen. Der Inhaber der Puszta Csarda, Gunter Hühne, holt die Speisekarte. Eine Puszta-Platte fi ndet man darin, mit gebackenen Pilzköpfen, Winzer-Steak, Zwiebelrostbraten und Fleischspießen. Es gibt gefülltes Kraut und Paprikahähnchen, spezielle Fischgerichte und natürlich Palatschinken – wahlweise mit Quark, Eis oder Marmelade gefüllt. Aber auch: Schnitzel, Wiener Art. Gunter Hühne (Foto) lacht: „Tatsächlich gibt es Wiener Schnitzel überall in Ungarn.“ Beliebt seien ebenso der Szegediner Gulasch und die Fleischspieße. „Die kommen frisch vom Grill.“ Als absolute Spezialität nennt der Inhaber das Rinderfi let „Budapester Art“ und die gefüllte Schweineroulade. „Typisch ist auch das Hähnchenmagen-Gulasch.“ Gunter Hühne verweist auf die üppigen kalten Platten und die verschiedenen Salate – wie in Ungarn meist süß-sauer angerichtet.
Das Haus in Diera-Zehren, über dem jetzt das „Puszta Csarda“-Schild prangt und auf dessen Bild an der Wand zwei Winzern gerade von einer ungarischen Schönheit eingeschenkt wird, war früher mal eine Kinderkrippe. Dann wurde ein Restaurant daraus – zum Schluss stand dieses drei Jahre leer. Gunter Hühne entdeckte das Haus im idyllischen Elbtal, eingerahmt von Granitfelsen und träge dahinziehendem Fluss. Vor etwa einem Jahr übernahm dann Gunter Hühne das Haus. Seine Autowerkstatt in Nossen hatte der gelernte Mechaniker an seinen Sohn weitergegeben. „Ich wollte was Neues machen.“ Weil er schon früher nebenher Partys organisierte und die ungarische Küche liebte, war der Schritt zur Eröffnung von Puszta Csarda gar nicht mehr allzu weit. Mit Tomas Irlanda fand er einen hervorragenden Koch. Der gebürtige Ungar zog sofort nach Sachsen, mittlerweile wohnen auch seine Partnerin Marta und die Tochter Hanna-Kornelia hier.
„Er kam kurz vor Himmelfahrt zum Probekochen“, erinnert sich Gunter Hühne. „Das Restaurant war über den Feiertag gefüllt bis auf den letzten Platz. Er hatte alle Hände voll zu tun – und hat es mit Bravour gemeistert.“
Wenn im kommenden Jahr Himmelfahrt beziehungsweise Männertag gefeiert wird, haben noch viel mehr Gäste Platz. „Ich werde den Parkplatz neben der Gaststätte zu einem Biergarten mit 100 Plätzen umbauen“, erzählt der Inhaber. Auch sei ein Beachvolleyball-Feld geplant. Die jetzige Terrasse fasst etwa 50 Besucher, im Inneren haben im vorderen Raum 35 Gäste, im hinteren fi nden etwa 25 Platz.Im nächsten Jahr sollen die Öffnungszeiten erweitert werden, derzeit lädt das Spezialitätenrestaurant donnerstags ab 17 Uhr und von Freitag bis Sonntag ab 11 Uhr ein. Die gute Küche hat bereits etliche Stamm gäste gefunden, oft gerät das Essen zum ganzen unterhaltsamen Abend. Dann wird das Klavier, welches schräg gegen-über dem Bauernschrank steht, aufgeklappt und Akkordeon und Cello kommen zum Einsatz. Nur eine bleibt trotz aller guten Stimmung immer still: die Trachtenpuppe an der Wand.
Mehr Informationen:
Puszta Csarda
Elbstraße 13, 01665 DieraZehren, Ortsteil Kleinzadel,
Bestellungen über Telefon: 0173/3403636,
geöffnet: Donnerstag ab 17 Uhr,
Freitag bis Sonntag und an Feiertagen ab 11 Uhr
Internet: www.puszta-csarda.de
